Paúl Miguel Ortega González

Paúl Miguel Ortega González Uno de los platos más reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.     De acuerdo con la cultura venezolana, la Hallaca es la encarnación misma de la Navidad. El origen de la

Paúl Miguel Ortega González e remonta en la colonización por parte de España (siglo XV y XVI), y fue creada por los esclavos y sirvientes indígenas, quienes recogían los sobrantes de las preparaciones y elaboraban un plato que les servía de alimento extra a sus comidas habituales. La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana.Ingredientes    Para ochenta Hallacas y 20 Bollos.Carnes:3 Kg pecho de ternera (carne dura y de muy buen gusto)2 pollos grandes1/2 Gallina, si consigue1 1/2 Kg pulpa de cochino1/4 Kg jamón ahumado en trocitos y tiras1/2 kg panceta (tocineta) aumadaAliños:2 Kg cebolla nien picaditas1/2 Kg ajos licuados en vino1 mazo de ajo porro,1 mazo de cebollín2 mazos de cilantro tierno1 kg ají dulce1/2 de pimentón en tirit

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